Unsere
Arabella
Wein-Safari
in der Auszeit
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Rebsorte: Grüner Veltliner
Ausbau: Auf der Feinhefe in Edelstahltanks und 30% in großen Stockinger-Eichenholzfässern.
BESCHREIBUNG:Ein entspannter, charmanter Veltliner. Mit einem erfrischend niedrigen Alkoholgehalt. Er vereint Eleganz und Unkompliziertheit. Besonderes Augenmerk liegt auf Frische und Fruchtigkeit. Genau so, wie ein Veltliner sein sollte: präzise und treffend. (S. Hofer - wP)
SPEISEEMPFEHLUNG:Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Spargel mit Schinken, Gemüseauflauf und Gemüseomelett, Risotto mit Radicchio und Ziegenkäse, Calamari fritti
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Rebsorte: Chardonnay | Weinlese: Die Trauben wurden Ende September händisch geerntet und verlesen. Ausbau: Batonnage um Fülle und Kraft zu verleihen.
BESCHREIBUNG:Goldgelb strahlt er aus dem Glas, anfangs treten ganz klassische Nuancen zum Vorschein. Zitrusanklänge werden von nussig-brotigen Nuancen abgelöst. Am Gaumen sehr reif und samtig, leicht mineralisch mit Zug. Keinesfalls üppig, langer Nachhall. (Verkostungsnotiz Weingut)
SPEISEEMPFEHLUNG:Melone mit Schinken, Carpaccio vom Fisch, Gebratene Herbstrüben mit Schaffrischkäse und Kräuterseitlingen, Risotto mit Gemüse, Nudeln mit Tomatensauce, gebackener Spargel
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Rebsorte: Weissburgunder
Ausbau: Feinhefelagerung für 3 Monate
BESCHREIBUNG:Der fruchtigster Vertreter der Burgunderfamilie überzeugt durch seinen Trinkflussund klaren Sortencharakter. Ein Wein, der durch seine Balance und Vielschichtigkeit besticht. (Verkostungsnotiz Weingut)
SPEISEEMPFEHLUNG:Beef Tatar, Lachs Sashimi, Crevettensalat mit Zitronenolivenöl, Pasta al Forno, Spargelrisotto, Oktopus gegrillt, Riesengarnelen gebraten
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Rebsorte: Blaufränkisch | Boden: Tiefgründige Lehmböden |
Ausbau: Klassisch im Stahltank für vier Monate gereift.
BESCHREIBUNG:Der neue Jahrgang besticht durch Zitrusnoten, Kaktusfeige, Anklänge von Pfirsich, Erdbeeren und Wiesenkräuter. Am Gaumen nochmal intensive und saftige Frucht. Echt viel Wein. (Verkostungsnotiz Weingut)
SPEISEEMPFEHLUNG:Caprese, Melone mit Schinken, Räucherlachs, Gulaschsuppe, Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Spargel mit Sc. Hollandaise, gebratener Fisch mit leichter Sauce
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Rebsorte: Cuvée | Rebsorte: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Ausbau: Klassisch für 6 Monate im Stahltank gereift.
BESCHREIBUNG:Präsentiert sich in einem dunklen Rubingranat mit tiefen Lilatönen. Fruchtig, mit intensiven Aromen von dunklen Beeren und reifen Kirschen, zart unterlegt mit einem Hauch von Menthol und zarte Noten von Tabak, Vanille, feiner Würze, mit mineralischem Touch. Am Gaumen saftig, etwas Nougat im Abgang, stoffig und dicht mit weichem Tannin.
SPEISEEMPFEHLUNG:Pasta al Ragù, Ratatouille, Letscho, Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Wildschweinragout, Lammkeule geschmort, Schweinesteak
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Rebsorte: Zweigelt
Ausbau: Im Gewölbekeller in Holzfässern gereift
BESCHREIBUNG:
Tiefdunkel mit violetter Randaufhellung. Dunkle Frucht in der Nase: Kirsche, Weichsel und feine Röstaromatik machen Lust auf den ersten Schluck. Am Gaumen samtig und weich, von einer reifen Tanninstruktur begleitet und wieder viel Frucht, die lange präsent bleibt. Ein vielschichtiger, verführerischer Zweigelt.
SPEISEEMPFEHLUNG:Beef Tatar, Thunfischtartar auf Avocado, Risotto mit Steinpilzen, Pasta alla Carbonara, Fisch üppig und intensiv
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Rebsorte: Cuvée | Rebsorte: Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon
Ausbau: 12 Monate in neuen und gebrauchten Barriques gereift.
BESCHREIBUNG:Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung, dunkles Beerenkonfit, Karamell, etwas Zartbitterschoko, Cassis klingt an. Saftig,elegant, balancierte Tanninstruktur, feinwürzig, Cassis im Abgang, Holztouch im Nachhall, wird von Flaschenreife profitieren. (Peter Moser - Falstaff, 24.11.2023)
SPEISEEMPFEHLUNG:Wildragout mit Butterspätzle, Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Rinderfiletsteak gebraten, Roastbeef, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet
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Rebsorte: Cuvée | Rebsorte: 60% Blaufränkisch, 20%
Cabernet Sauvignon, 20% Merlot | Alter der Rebstöcke: 30-40 Jahre alte Reben.
BESCHREIBUNG:
Dunkelbeerige Frucht, feine Edelholzwürze, zart nach Cassis, dunkles Waldbeerenkonfit, ein Hauch von Röstaromen, eine ausgewogene Tanninstütze verleihen diesem Wein einen langen Abgang. Ein charaktervoller Speisenbegleiter!(Verkostungsnotiz Weingut)
SPEISEEMPFEHLUNG:
Wildhase mit würzigen Beilagen, Wildbret geschmort, Steak vom Wildbret würzig zubereitet, gebratener Lammrücken